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煲了半天的肉汤蚂蚁庄园 蚂蚁庄园煲了半天的肉汤蚂答案分享

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2021-1-9 6:36

煲了半天的肉汤营养是不是都在汤里面呢?想了解正确答案吗?这里小编为大家详细介绍了,可以随时快速掌握答案以及相关解析,让你准确答对题目同时也可掌握生活小常识,在答题或者是想拓宽自己知识面的伙伴都可以来看看了!

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问题:煲了半天的肉汤,营养全在汤里面,这种说法?

正确

错误

正确答案:错误

答案解析:因为除了水,汤的营养全部来自原料,原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素之分。如水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内,而非水溶性的蛋白质90%以上仍然留在肉里,汤里的含量不足总数的10%。

而汤之所以鲜美可口,是因为脂溶性的香味物质会随着脂肪进入汤里,而水溶性的香味物质和鲜味的氨基酸也进入了汤里,所以汤水才显得更加鲜美。但汤好喝并不意味着营养成分都进入了汤里。

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